星巴克和雀巢，這對咖啡界的大佬，曾經是競爭對手，如今卻攜手合作，共謀中國市場。年8月8日，雙方共同按下象征性按鈕，宣布全球咖啡聯盟正式登陸中國，推出瞄準家庭消費的系列產品。

星巴克與雀巢結盟，共拓中國市場新天地！

2018年，雀巢豪擲71.億美元收購星巴克門店外零售業務，隨后在歐美、日韓等地推出“星巴克家享系列”。現在，這一系列產品也來到了中國，包括21款產品，如烘焙咖啡豆、研磨咖啡粉，以及與奈斯派索和雀巢咖啡機配套的星巴克咖啡膠囊。

這次合作，不僅僅是產品上的結合，更像是一次“空間的拓展”。雀巢的咖啡機裝上了星巴克的膠囊，星巴克的咖啡豆等產品也通過雀巢的渠道銷售。這似乎預示著雀巢的“殼”擁有了星巴克的“內核”。

然而，盡管家享系列為雀巢帶來了營收，但在國內市場反響平平。業內人士認為，家用咖啡機市場仍小眾，但未來爭奪的場景難以預料。

星巴克中國在2019年6月進行了組織結構調整，重組為“星巴克零售”和“數字創新”兩大業務單元，專注于“第三空間”和“第四空間”的發展。未來五年，星巴克計劃在中國一線城市加大對自助咖啡機的投入。

雀巢與星巴克的聯手，是雙方品牌優勢和渠道優勢的結合。中國咖啡市場潛力巨大，這僅僅是個開始。雀巢在速溶咖啡領域曾占據領頭羊位置，但隨著時代變化，現磨咖啡逐漸成為品味的象征。盡管速溶咖啡仍是市場主流，但增長已陷入停滯。

雀巢尋求變革，推出“金牌咖啡”系列和特調果萃系列，但升級并未給消費者帶來足夠強的感知。與此同時，星巴克的外帶咖啡業務倒逼了數字化變革。雀巢選擇收購星巴克零售業態，至少能提升產品美譽度。

罐裝即飲咖啡市場的競爭也在加劇。可口可樂收購COSTA后，推出減少糖分的罐裝產品。在中國，罐裝咖啡將與現磨咖啡一起瓜分市場份額。雀巢與星巴克在即飲咖啡市場的搭配看似絕佳，但星巴克已與康師傅合作推出瓶裝產品。

家用咖啡機在中國市場的前景如何？膠囊咖啡市場增速明顯，預計未來5年市場規模將大幅增長。消費者對家庭場景中喝到口味更好的咖啡的需求日益明顯。

外送咖啡業務的繁榮促進了整體市場發展，家用咖啡機不會被外賣咖啡取代。膠囊咖啡更便宜，原速溶咖啡消費者也會消費升級。雀巢和星巴克希望通過咖啡聯盟將產品與服務延伸到店外，快節奏的都市白領成為目標消費人群。

雀巢的咖啡機也可以在辦公室、酒店、餐廳等場景中為消費者提供服務。瑞幸也籌備自助咖啡機項目“瑞即購”。雀巢認為，未來中國的快消及餐飲市場將擁有巨大發展空間。

星巴克與雀巢的合作是雙贏，資源整合。雀巢的渠道是寶貴財富，星巴克希望剝離“次重要”業態后，有更多精力在其擅長領域蓄力。星巴克在全球市場的日子不太好過，中國市場消費升級給予巨大壓力。

星巴克加快數字化腳步，調整中國市場運營策略，與阿里巴巴合作。年9月，星巴克與餓了么合作，開通專星送服務。星巴克的數字化進程加快，推出“在線點，到店取”的啡快服務。

星巴克在中國大陸地區的門店數已達到3900家，計劃2022年擴張至6000家。市場下沉并不容易，瑞幸已進入部分低線城市。星巴克與雀巢的合作優勢或能在門店和產品無法觸達消費者之前，通過雀巢的供應鏈和分銷體系布局相應產品。

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